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知道肉的分类吗?
不同肉类的营养价值有什么不同？
对健康有什么影响？
今天我们就来聊一聊
肉类的营养特点及如何选择
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一、畜肉的营养特点
畜肉一般指猪、牛、羊等肉类。
图片来源：摄图网
畜肉富含蛋白质及人体所需的各种必须氨基酸，而且必须氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被吸收利用，营养价值高，属于优质蛋白质；畜肉还富含脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B2、B6、B12、烟酸等，以及铁、锌等微量元素。铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率较高。
展开剩余79%畜肉一般能量高，脂肪含量较高，而且饱和脂肪酸占比较大，过量食用会导致高血脂、肥胖等。
二、禽肉的营养特点
禽肉一般是指鸡鸭鹅肉，还有鸽肉和野禽肉。
图片来源：摄图网
与畜肉相比，禽肉的蛋白质含量与畜肉大致相当，但脂肪含量相对低，且不饱和脂肪酸含量较高，因此其脂肪酸组成优于畜类。
禽肉中含有丰富的矿物质，其中钾的含量最高，其次是磷，禽肉中的铁、锌、硒含量也较高，其中硒的含量高于畜肉。
三、鱼类的营养特点
鱼肉肌纤维比畜禽肉类都要细，结构柔软，易被人体消化吸收，其吸收率大于95% ,尤其适合儿童、老年人和患者食用。
图片来源：摄图网
鱼肉的脂肪含量较低，且多不饱和脂肪酸所占比例远高于禽畜肉。多不饱和脂肪酸能降低胆固醇和甘油三脂，对心脑血管疾病有很好的防治作用；其中二十二碳六烯酸(DHA) 和二十碳五烯酸(EPA) 是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑的作用。
此外，鱼肉中还含有钙、磷等矿物质及维生素A、维生素D、维生素B1 和维生素B2等，这些都是儿童生长发育期不可缺少的营养物质。
那么 肉类怎么选择更健康呢？
鱼肉和禽肉又称“白肉”，与猪牛羊等畜肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量高，特别是鱼肉中的多不饱和脂肪酸，对儿童脑部发育以及预防心脑血管疾病等具有重要作用，宜作为首选食物
有朋友可能会问：“不吃红肉，只吃白肉行不行?”
不行，这样容易导致身体铁元素不足，进而导致疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。
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红肉、白肉都要吃
红肉、白肉各有优缺点，综合来看，建议在日常饮食中红肉、白肉都要吃，保持饮食多样化。
对于想要减少饱和脂肪摄入，或降低心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入，增加白肉和植物蛋白的比例。
此外，还要均衡搭配蔬菜和全谷物。
图片来源：摄图网
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红肉、白肉适量吃
无论是白肉还是红肉，过量摄入都有可能对身体健康带来负面影响。
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议:
1.鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克;
2.每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克;
3.少吃深加工肉制品;
4.优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
图片来源：摄图网
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烹饪方式很重要
建议在烹饪时减少使用烤和炸的方法，而更多地使用蒸和煮的方式。
红肉、白肉各有优缺点
保持饮食多样化才能更健康安全的配资炒股平台
发布于：北京市